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Was du über Weizen wissen solltest

Weizen ist ein Getreide das allgegenwärtig ist. Es nicht nur im Gebäck, sondern auch in Teigwaren, Süßigkeiten und wird auch oft vermeintlich getreidefreien Produkten als Bindemittel beigemischt. Weizen besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten und ein kleiner Anteil des Korns aus Proteinen. Diese Proteine werden unter dem Sammelbegriff Gluten zusammengefasst. Dieses Gluten – also die Eiweiße im …

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